土灶里的柴火“噼啪”作響，淡淡彌漫的煙氣中，大鍋里的水開了。“好了！”海南瓊海市博鰲鎮(zhèn)樂城村村民馬振秋上前一把揭開鍋蓋，濃濃的白色水蒸氣散開后，映入眼簾的是一只褪了毛、渾身金黃、閃耀細膩光澤的肥雞。

　　泛著油光的大肥雞，是樂城村村民必備的新年年貨。這些肥雞由村民精心飼養(yǎng)，飼養(yǎng)年限有的長達四五年，短的也有一兩年。這些大肥雞除了自家食用外，也成為當地村民眼中倍有面子的年節(jié)好禮。

　　海南人無雞不成宴，春節(jié)的餐桌上更是無雞不成席。在過去，無論多困難的人家，也會養(yǎng)上幾只雞過年。可以說，一只只肥美的年雞就是海南年味的象征。

       除了過年吃肥雞，在瓊海博鰲樂城村，元宵賽肥雞更是當地人慶祝新年的獨特方式。

　　“我們家早早就準備好了賽肥雞的‘選手’，個個肥得流油。”63歲的馬振秋是當地有名的養(yǎng)雞能手，他家里陳列著多張養(yǎng)肥雞獲獎的大幅照片以及獎杯等，他興奮地引著海南日報記者去看家里飼養(yǎng)的肥雞。

　　“這只大一點，有17斤。”“這只要小一點，也有14斤。”馬振秋從雞舍里一只一只抓出肥雞，如數家珍般介紹每一只雞的習性、年齡以及體重，他撥開雞身上的重重羽毛說，“你看看脖子、胸脯，表皮都呈淡淡的黃色，煮出來既美觀又好吃。”

　　當地村民家家養(yǎng)肥雞，家家賽肥雞。往年賽肥雞，樂城村各家各戶早早就在門口擺出肥雞讓人們觀賞，附近的居民也都會趕來觀賞，有時搖來的小船甚至擠滿了村里的碼頭。

　　那是一張繪滿豐收喜悅的畫卷。夕陽下，老街兩旁，家家戶戶門口擺出一張八仙桌，桌上是一只泛著油光的大肥雞。圓鼓鼓、飽含油脂的肥雞，頭高高昂起，兩翼平展。有的肥雞身上裝飾著金蛋，寓意豐收；有的口銜紅花或燈籠，寓意吉祥。如今，賽肥雞已列入省級非遺項目。

　　賽肥雞，比的是雞的肥碩程度，煮雞的火候是否恰到好處，雞的造型是否美觀這三項。誰家的雞肥，說明誰家會養(yǎng)雞，這也是當地人心中勤勞的象征。

　　“小時候太窮，能拿出雞參賽的都是富裕人家。”馬振秋回憶說，兒時每次看賽肥雞，都是一邊看熱鬧，一邊流口水，“以前的雞養(yǎng)不肥，參賽的人也不多，現在賽肥雞的雞越長越肥，沒有十幾斤都不好意思拿出來。”馬振秋說，賽肥雞，飽含著人們對美好生活的期盼，雞越養(yǎng)越肥，正好比生活越過越好。