海南胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，是世界上著名的調(diào)味香料。胡椒這一綠色食品，它的食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都得到全世界各國(guó)人民的認(rèn)可。海南省地溫?zé)釒?，?yáng)光充足，雨量充沛，地質(zhì)肥沃，現(xiàn)今已成為海南廣大農(nóng)民極為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源。


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瓊海胡椒。

歷史由來(lái)

胡椒原產(chǎn)于印度西海岸高止山脈的熱帶雨林中，至今已有2000年歷史，中世紀(jì)時(shí)，胡椒栽培主要在印度西海岸，后來(lái)傳入馬來(lái)群島，斯里蘭卡和印度尼西亞。19世紀(jì)初葉，印度支那開(kāi)始種植胡椒?，F(xiàn)在胡椒已遍及亞非、拉三大洲近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而主要生產(chǎn)國(guó)為印度、印度尼西亞、巴西、馬來(lái)西亞和越南。其種植面積和產(chǎn)量占世界胡椒種植面積和總量的85%。

1947年，中國(guó)最早引種胡椒是由歸僑王裕文引進(jìn)東埔寨小葉種，當(dāng)時(shí)在海南瓊海溫泉的加朝村試種，1951年歸僑鄭宏書(shū)從馬來(lái)西亞引進(jìn)大葉種在海南瓊海塔洋鎮(zhèn)試種，并均獲得成功。而后，陸續(xù)在瓊海、文昌、萬(wàn)寧等市縣的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(當(dāng)時(shí)稱“公社”)熱作農(nóng)場(chǎng)、華僑農(nóng)場(chǎng)中大量引種，使海南胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初具規(guī)模，胡椒產(chǎn)業(yè)也成為他們經(jīng)濟(jì)來(lái)源的基石。

海南胡椒形態(tài)特征

形態(tài)特征

多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無(wú)柄、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色、紅色；我國(guó)的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)。

分布地區(qū)

中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南與海南等省區(qū)均有栽培。海南全島都可種植，主要分布區(qū)域在瓊海、文昌、萬(wàn)寧等市縣的農(nóng)村與鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

白胡椒和黑胡椒

品種分類

眾所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒兩個(gè)品種分類。推薦閱讀：白胡椒與黑胡椒的區(qū)別

黑胡椒

黑胡椒粒是無(wú)需經(jīng)侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經(jīng)曬干的胡椒顆粒研磨而成。

白胡椒

白胡椒粒是通過(guò)把采摘的胡椒果裝袋進(jìn)行流動(dòng)水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫(kù)，暴曬水分越干，胡椒粒庫(kù)存時(shí)間越長(zhǎng)。