眼下正是妃子笑荔枝的上市季，百果園2020年期獵果之旅也在此刻開啟。4月26日，百果園邀請了20多位資深果粉組成“獵人團(tuán)”，深入荔枝原產(chǎn)地之一——海南陵水黎族自治縣，了解妃子笑種植、采摘、加工、儲運(yùn)等各個環(huán)節(jié)的秘密。

“獵果之旅”是百果園打造的品牌專項(xiàng)活動。自2019年4月在泰國開啟期后，已成功舉辦了6期。百果園相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每次產(chǎn)地游選擇的均是具有差異化、規(guī)模化的優(yōu)質(zhì)果品基地。希望通過親身體驗(yàn)，讓消費(fèi)者了解好吃水果的背后，了解水果種植端、產(chǎn)業(yè)鏈背后的故事，建立消費(fèi)者與品牌的情感連接。“妃子笑荔枝正在百果園全國4500多家門店新鮮上市，消費(fèi)者可以就近購買。”

百果園采購的妃子笑，主要分布在廣東、廣西、海南等產(chǎn)地。由于氣候原因，海南陵水縣的妃子笑早上市。

百果園荔枝采購負(fù)責(zé)人程國良介紹，妃子笑是百果園重點(diǎn)采購品類，在所有荔枝采購品類中占比達(dá)70%以上。作為荔枝早上市的產(chǎn)區(qū)，陵水縣今年還迎來了豐產(chǎn)，產(chǎn)量同比去年增長30%以上。

“獵人團(tuán)”參觀的果園是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)妃子笑荔枝園之一，總面積約600畝共7000株樹。園主通過精心管理，使妃子笑荔枝的整體口感與品質(zhì)均達(dá)到百果園采購標(biāo)準(zhǔn)，因此，該果園連續(xù)6年成為合作基地。

果農(nóng)為了種出好吃的妃子笑，一般會施有機(jī)肥，比如牛羊糞、花生麩等農(nóng)家肥，提高土壤中有機(jī)質(zhì)含量。此外還會在地面鋪設(shè)水管，讓水、肥都通過這些水管輸送給樹體，給樹體補(bǔ)充氮磷鉀元素，使其更加健康茂盛，從而結(jié)出口感好、品質(zhì)好的果子。

“獵人團(tuán)”參觀的果園旁邊就是水果包裝廠，這樣也為了更方便地保鮮、儲運(yùn)。工人從樹上采摘完妃子笑，5-10分鐘內(nèi)就可運(yùn)輸?shù)剿b廠。

在水果包裝廠，荔枝需要經(jīng)過幾道“洗禮”。先經(jīng)過機(jī)器+人工分選，重量輕、無果蒂、成熟度不夠、壓傷等“問題果”會被淘汰；符合標(biāo)準(zhǔn)的果會被工人分裝到框內(nèi)稱重，這也保證了每一件發(fā)出的荔枝重量基本一致；分裝好的荔枝會被一件件放進(jìn)冰水里，快速預(yù)冷，使果心溫度控制在6-8°。程國良介紹，這一招叫冰水保鮮，讓每一顆荔枝經(jīng)過冷卻后，進(jìn)入“休眠期”。后，預(yù)冷好的荔枝再放進(jìn)物流車，全程冷鏈運(yùn)輸?shù)桨俟麍@在全國的各個倉儲。

從采摘運(yùn)輸?shù)桨b廠，到篩選、稱重、預(yù)冷處理、裝車、發(fā)車，全程40-50分鐘。程國良說，冷鏈車出發(fā)后，一般24小時可到達(dá)廣深，3天內(nèi)可發(fā)完全國。屆時，遠(yuǎn)至北京的消費(fèi)者也可以品嘗到南方新鮮又好吃的荔枝。

行程中，程國良還給“獵人團(tuán)”分享了一個故事，百果園“粒果”戰(zhàn)略。

早期果農(nóng)在采摘時，為了方便，一般會整枝采摘，即連枝帶葉一起，業(yè)內(nèi)稱之為串果。但串果和粒果相比，有幾個劣勢：一是在包裝環(huán)節(jié)，沒辦法上機(jī)分選，很難做到標(biāo)準(zhǔn)化；二是門店銷售時，串果比較臟，容易帶有殘花、枯葉。不僅影響顧客感官，給顧客造成不新鮮的印象；還容易隱藏一些爛果、壞果，影響顧客體驗(yàn)。

面對這些痛點(diǎn)，2013年，百果園創(chuàng)始人、董事長余惠勇在行業(yè)率先提出了“粒果”戰(zhàn)略。即工人在采摘時，嘗試一粒一粒地采，以期在采摘、包裝、運(yùn)輸?shù)日麄€環(huán)節(jié)做到標(biāo)準(zhǔn)化。

這樣有個好處，工人們的機(jī)動性更強(qiáng)了，在采摘環(huán)節(jié)就能很好地把控成熟度，做到分批采摘。比如三成、六成熟的果就可以不被采摘，等到八成熟時再采；此外，粒果更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，可以上機(jī)分選，挑出劣質(zhì)果；更容易打包、預(yù)冷保鮮等，保證消費(fèi)者購買的水果更加新鮮好吃。

這一年，程國良先嘗試做了幾千斤粒果，結(jié)果市場反饋普遍很好。2014年，百果園開始在供應(yīng)商中大力推廣這一舉措。近些年，大商超也開始做粒果，整個荔枝產(chǎn)業(yè)也在朝更標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，也為更多消費(fèi)者帶去更好的水果消費(fèi)體驗(yàn)。