海南文昌雞，數(shù)百年來一直以“白切”食之，位居海南四大名菜之首。非“白切”的海南文昌雞，是否正統(tǒng)、？19上午，省文昌雞業(yè)協(xié)會舉行“海南文昌雞新品發(fā)布暨品牌連鎖店啟動新聞發(fā)布會”，首次推出包括蟲草陶缽烤雞、蟲草香草袋烤雞、蟲草白切雞等近十個新品，向社會表示將會不斷豐富文昌雞品種、文昌雞食法，以適應(yīng)消費者不斷變化的新需求，將文昌雞美食推向更廣闊市場。

　　打破傳統(tǒng)，推出椰香、火局香、辣香雞

　　文昌雞肉質(zhì)鮮嫩，肉味馥香，皮薄骨酥，“白切”食法能將其優(yōu)點展露無疑。所以，幾年前業(yè)界就文昌雞是否需要豐富品種產(chǎn)生了非常大的爭執(zhí)。一種觀點認為，只有“白切”的文昌雞才是的食法，不應(yīng)該采用其他食法；一種觀點認為，文昌雞要成為影響更廣泛的美食，必須不斷豐富食法以滿足市場需求。而幾年前，新品隔水蒸文昌雞推出后大受市場歡迎，業(yè)界開始逐漸認識到創(chuàng)新帶來的益處。

　　在發(fā)布會上，文昌雞業(yè)協(xié)會根據(jù)目前的消費者需求，從品種到食法推出了新品文昌雞。如針對目前消費者對健康、生態(tài)的要求，此次推出的文昌雞均為“蟲草”系列品種，這些文昌雞在原來喂食番薯、花生餅等農(nóng)家飼料的基礎(chǔ)上，專門增加了蟲、草的喂食，使肉質(zhì)更加鮮嫩，而推出的蟲草文昌雞雞蛋，據(jù)檢測含硒量達到0.23毫克。

　　針對消費者對口味的多樣化需求，借鑒其他菜系的制作工藝推出了陶缽烤雞、香草袋烤雞等品種，并專門針對海南旅游市場和禮品市場推出椰香、火局香、辣香等三個熟雞制品，以適應(yīng)更廣泛的消費市場。

　　闖市場，先島內(nèi)再島外

　　據(jù)了解，由于文昌雞飼養(yǎng)周期長，且放牧飼養(yǎng)，肉料比大，價格高，一只文昌雞的售價往往是本地雞售價的二至三倍，并且外地消費者在口感接受上有一個過程。加之推介力度有限，近年來，文昌雞島外市場開拓效果并不明顯。

　　“從幾年來的經(jīng)驗或者教訓(xùn)來看，我們認為發(fā)展文昌雞產(chǎn)業(yè)必須做精品做品牌，走連鎖店、連鎖加盟的發(fā)展模式。”省文昌雞業(yè)協(xié)會楊來日認為，隨著海南國際旅游島的建設(shè)，可以吸引更多國內(nèi)外游客品嘗文昌雞。文昌雞成為海南代表美食，并以此擴大影響進而帶動島外市場。

　　作為對這一理念的實踐，今天上午，首家榕籽文昌雞專賣店在?？陂_業(yè)。據(jù)透露，兩年內(nèi)將逐步在省內(nèi)部分市縣建直營專賣店，隨后涉足國內(nèi)大城市，在條件成熟時走加盟連鎖等營銷模式