石斑魚屬鱸形目、鮨科、石斑亞科、石斑魚屬，是石斑魚類中體型最大的，經濟價值營養(yǎng)價值非常高，生長快速，在當地非常受歡迎，被譽為中國四大名魚之一。


品種分類
石斑魚可分為很多種類，分為點帶石斑魚、赤點石斑魚、青石斑魚與斜帶石斑魚四大類；有海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金錢斑、杉斑、蘇鼠斑與紅瓜子斑十三大品種。

分布地區(qū)
海南養(yǎng)殖的的石斑魚以老虎斑為主，在國內占有重要地位，主要集中在陵水(陵水有全國最大規(guī)模的石斑魚養(yǎng)殖基地)，在海南東線沿海的文昌、瓊海、萬寧等地也有養(yǎng)殖。

特點
石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20～30厘米。