在東南亞地區(qū)，流傳著這樣一句順口溜:“潮州粉條福建面，海南咖啡人人傳。”作為中國(guó)種植咖啡較早的地區(qū)，海南咖啡的美味早已香飄四方。熟悉海南咖啡的人都知道，“興隆咖啡”“福山咖啡”是海南咖啡的金字招牌。

　　近年來(lái)，有一款海墾本土咖啡“異軍突起”：依托優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，借助“品牌強(qiáng)墾”戰(zhàn)略的東風(fēng)，擁有60年歷史的母山咖啡“老樹(shù)發(fā)新芽”，重塑品牌形象，成為咖啡行業(yè)一顆冉冉升起的新星。

　　“有別于傳統(tǒng)的羅布斯塔咖啡豆，母山咖啡豆有獨(dú)特的果香和平衡度，完全達(dá)到了精品咖啡水平。”去年11月14日，由海南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織，9名來(lái)自全國(guó)各地的專(zhuān)業(yè)咖啡杯測(cè)師對(duì)母山咖啡進(jìn)行杯測(cè)評(píng)級(jí)時(shí)如是評(píng)價(jià)。

　　“通過(guò)對(duì)干香、濕香、甜度、酸度、口感、平衡感等測(cè)評(píng)，判斷咖啡的風(fēng)味和口感，是鑒定一款咖啡品質(zhì)高低的科學(xué)方法。”海南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)符長(zhǎng)明說(shuō)，通過(guò)嚴(yán)格的“摸底考試”，母山咖啡已成功邁入了精品咖啡行列。

　　好生態(tài)孕育好產(chǎn)品

　　“海墾母山咖啡產(chǎn)自全球咖啡種植黃金地帶，具備出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆的自然優(yōu)勢(shì)。”海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)周崢介紹，海南境內(nèi)火山巖紅土種植出來(lái)的咖啡豆，具有獨(dú)特的香味，為上品咖啡原料。而海南火山巖紅土面積最大的地方，正是興隆、福山、金江、海墾大豐一帶。

　　母山咖啡種植園位于素有“天然氧吧”之稱(chēng)的黎母山下，這里的森林覆蓋率和空氣質(zhì)量均居全省之冠。而且，常年氣候溫潤(rùn)、雨量充沛，是咖啡種植的理想地。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，加上選育優(yōu)良的羅布斯塔中粒品種，讓這里生長(zhǎng)出品質(zhì)好的咖啡鮮果。相比其他地區(qū)種植的咖啡，母山咖啡的香味更濃、味道也更純。

　　走進(jìn)母山咖啡種植園，濕潤(rùn)的空氣中透著青草的芬芳，令人倍感舒適。深綠色的咖啡樹(shù)整齊排列，半人高的樹(shù)上已經(jīng)結(jié)出了不少的翠綠果實(shí)。每株咖啡樹(shù)按照標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)格種植，其中還分布著一條條水管道，咖啡園行間干凈整潔。

　　“咖啡生產(chǎn)管理堅(jiān)持施放有機(jī)肥，不打農(nóng)藥，確保在純天然、無(wú)污染的環(huán)境中生長(zhǎng)。”海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)職工葉志說(shuō)。

　　好工藝成就好滋味

　　新鮮采摘下來(lái)的咖啡鮮果，需要加工成咖啡生豆才能最大限度釋放咖啡的醇香好滋味。

　　“好品質(zhì)源于堅(jiān)守，美好是一種執(zhí)念。”海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁李豫介紹，公司在原材料上嚴(yán)格把關(guān)、精挑細(xì)選，不惜投入大量的時(shí)間與人工成本。每一顆咖啡鮮果都是工人一粒一粒地仔細(xì)摘取，對(duì)于果實(shí)的要求極為苛刻，必須是飽滿紅潤(rùn)的熟果。為了更好地提升加工工藝，該公司專(zhuān)門(mén)購(gòu)置了全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，從咖啡豆的原料挑揀、咖啡豆加工到最后的封裝，均實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，年產(chǎn)能可達(dá)3000噸。

　　如果說(shuō)母山咖啡種植園是孕育優(yōu)質(zhì)咖啡鮮果的“搖籃”，那么母山咖啡加工廠則完整地“記錄”了每粒新鮮的咖啡果，變身成為香醇濃郁的母山咖啡的全過(guò)程：咖啡鮮果通過(guò)傳送帶送進(jìn)水池濾掉雜質(zhì)，接著進(jìn)入脫皮脫膠機(jī)、進(jìn)入發(fā)酵池，成為清爽的帶殼豆。晾曬后的帶殼豆經(jīng)過(guò)去石機(jī)除掉雜質(zhì)，再輸送到脫殼機(jī)，進(jìn)入緩沖倉(cāng)，成為咖啡生豆。烘焙機(jī)把生豆自動(dòng)裝入機(jī)箱內(nèi)，根據(jù)事先調(diào)好的時(shí)間烘焙出淺焙、中焙和深焙產(chǎn)品。

　　為保證產(chǎn)品質(zhì)量，咖啡加工廠還特意購(gòu)置了風(fēng)淋機(jī)，每名工作人員及參觀者進(jìn)入烘焙車(chē)間前都必須經(jīng)過(guò)風(fēng)淋機(jī)，用強(qiáng)勁潔凈的空氣吹身上，清除附著在衣服上的雜物。“主要是防止兩個(gè)不同環(huán)境的生產(chǎn)車(chē)間交叉污染，同時(shí)也保證產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生。”工作人員李夢(mèng)和說(shuō)。

　　如今，針對(duì)不同的消費(fèi)群體，大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)以母山咖啡為核心產(chǎn)品，以做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)為突破口，陸續(xù)推出十余款包裝的咖啡新產(chǎn)品，包括精品咖啡豆、速溶咖啡、掛耳式咖啡等，積極投身市場(chǎng)大潮。

　　目前，母山咖啡已經(jīng)進(jìn)駐三亞免稅店海南印象、“酷鮮生”日月廣場(chǎng)店、南海博物館商城等共32家商超、3家酒店及2家咖啡店，通過(guò)布局全島，提高產(chǎn)品銷(xiāo)量及知名度。去年，海南逍遙國(guó)際旅行社線下100家門(mén)店為母山咖啡開(kāi)辟專(zhuān)門(mén)區(qū)域，用于代理咖啡銷(xiāo)售及推廣，并協(xié)助母山咖啡進(jìn)駐海南各大旅游景區(qū)。

　　“從種子到杯子，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，做自然、健康生活方式的提供者。”周崢表示，大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)始終堅(jiān)持綠色生產(chǎn)方式，謀劃建設(shè)海南最大的優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料生產(chǎn)基地、咖啡精深加工生產(chǎn)基地和咖啡文化旅游基地，努力為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)的咖啡產(chǎn)品，讓母山咖啡香飄全國(guó)乃至世界。