豇豆是定安冬季瓜菜的主要品種，定安豇豆在冬季優(yōu)勢(shì)明顯，每年春節(jié)前后豇豆價(jià)格持續(xù)看好。

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5~13厘米，寬4~7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米。花果期6~9月。

豇豆是一種豆科類的食物，而且豇豆只是一個(gè)總稱，它還包括很多種類的豆品。但在我們生活中通常所說的豇豆是指長(zhǎng)豇豆，又叫黑眼豆、黑臍豆、飯豆、虹豆等，它的莖是直立的、葉柄較長(zhǎng)且無毛。長(zhǎng)豇豆一般喜歡生長(zhǎng)在溫帶以及亞熱帶地區(qū)，因?yàn)榉N子發(fā)芽最適合的溫度大約在27°左右。