斑斕+紅茶，可以有幾種制作方法？

　　一是斑斕葉烤干切條，與紅茶混合；

　　二是斑斕葉磨成粉，炒茶時加入；

　　三是新鮮的斑斕葉與茶葉一起揉捻……

　　11月初的一個午后，伴隨著一杯杯清茶，海南瓊中新偉雨林茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理張瓊，向記者介紹著近正在研制的斑斕紅茶。“經(jīng)過多次反復(fù)試驗，我們終選用第三種方法制出了首批斑斕紅茶，目前正在策劃上市銷售。”

　　說起茶葉的創(chuàng)新制法，張瓊的想法總是層出不窮，可誰又能想到，曾經(jīng)的她，不喝茶，不懂茶。2017年到新偉茶廠工作；2020年在瓊中黎族苗族自治縣總工會支持下，成立張瓊創(chuàng)新工作室，成為帶頭人；今年11月，“張瓊創(chuàng)新工作室”被海南省總工會命名為“海南省職工創(chuàng)新工作室”。

　　與茶結(jié)伴6年時光，她是如何實現(xiàn)從“茶小白”蛻變?yōu)?ldquo;茶行家”？她又是如何帶領(lǐng)創(chuàng)新工作室的7名車間技術(shù)工人，走出一條傳統(tǒng)茶葉的“創(chuàng)新之路”？

　　創(chuàng)新制茶帶頭人

　　以前不喝茶不懂茶

　　張瓊是湖北宜昌人，2001年，她與同是湖北老鄉(xiāng)的愛人相識，婚后夫妻倆來到了海南省國營新偉農(nóng)場。多年來，在農(nóng)場修過路，當(dāng)過打字員、廣播員，也曾在農(nóng)場居委會工作。直到2017年11月，曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)找到她：“新偉茶廠要重啟，你來這邊工作吧。”

　　進(jìn)加工廠做茶葉？對于張瓊這個不喝茶、不懂茶的人來說，她很擔(dān)心自己做不好，一度非常猶豫。然而，在了解了新偉茶葉的過往后，她的想法變了。

　　時光倒回至20世紀(jì)70年代。海南省國營新偉農(nóng)場創(chuàng)建，原廣州軍區(qū)生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)六師十九團(tuán)的知青們來到瓊中熱帶雨林深處，用鋤頭開辟出一片片茶山，這便是“新偉牌”茶葉的前身。1979年開始批量產(chǎn)茶，1980年新偉茶廠正式投產(chǎn)運(yùn)營，“新偉牌”茶葉迅速在墾區(qū)及周邊市縣聲名鵲起。

　　進(jìn)入20世紀(jì)90年代中期，受到政策、市場、生產(chǎn)成本等諸多因素影響，新偉茶廠的生產(chǎn)效益持續(xù)下降，加上設(shè)備老化等緣故，“新偉牌”茶葉面臨退市的窘境。茶葉加工廠被迫關(guān)閉，茶青原料被拉到其他茶廠貼牌銷售，茶園種植面積從鼎盛時期的10000余畝萎縮至1200畝……“新偉牌”茶葉發(fā)展進(jìn)入沉寂期。

　　改變發(fā)生在2017年，瓊中黎族苗族自治縣加釵農(nóng)場投入300余萬元重新啟動新偉茶廠茶葉加工廠，重新挖掘“新偉牌”茶葉的味道。

　　“曾經(jīng)那么出名的老品牌，在多年后重啟，如果能參與到這個過程中，是一件很有意義的事情。”就這樣，張瓊接受工作調(diào)動，來到新偉茶廠工作。

　　生產(chǎn)一線學(xué)制茶

　　成為創(chuàng)新工作室?guī)ь^人

　　新偉茶廠生產(chǎn)線時隔多年重新啟動，面對新設(shè)備、新工作，大家都在摸索。

　　張瓊定崗為倉庫保管員，但是為了熟悉茶廠工作流程，她白天做自己崗位的工作，晚上就在車間和工人一起做茶。“每天下午5點半下班，晚飯后，6點半就會來車間，在生產(chǎn)線和工人一起忙活，忙的時候凌晨1點才回家。”

　　那是一段辛苦的時光，但在張瓊看來，卻是她成長變化快的時間。一年多后，她對茶葉整套生產(chǎn)流水線全程都了解了，也完全會操作了，一個人可以把全套茶葉加工全部做完。

　　不僅如此，她還被領(lǐng)導(dǎo)定為審評員，每天與同事一起對當(dāng)天生產(chǎn)的茶葉進(jìn)行綜合審評，每一道工序都一絲不茍。

　　日復(fù)一日，張瓊的茶藝也得到大幅提升。2020年8月，在瓊中組織的職業(yè)技能競賽中，張瓊獲得茶藝金獎，茶葉審評銀獎。新偉茶廠的其他員工也分別取得了不錯的成績。

　　取得了成績，大家都有了底氣。2020年12月，為了更好地弘揚(yáng)工匠精神，創(chuàng)新工匠文化，瓊中總工會決定設(shè)立“勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”“職工創(chuàng)新工作室”，就這樣，以張瓊名字命名的“張瓊創(chuàng)新工作室”被命名縣級“職工創(chuàng)新工作室”，并正式掛牌。

　　從研究加工工序

　　到“茶葉+”跨界探索

　　如何創(chuàng)新？創(chuàng)新工作室掛牌后，從車間抽調(diào)了7名技術(shù)工人，組成了一支創(chuàng)新團(tuán)隊。大家一起開始摸索如何圍繞“創(chuàng)新”二字做茶的文章。

　　“開始的時候，大家主要是從傳統(tǒng)加工工序上著手研究茶葉。”張瓊說，攤晾、殺青、揉捻、解塊、烘干……每一個工序其實都有“文章”可做，溫度、時間、攤茶的厚度等的不同都會形成不同口味的茶葉。

　　為了更形象地解釋，張瓊說起了新偉茶廠“紅茶五號”研發(fā)的過程：“一次在做紅茶的過程中，烘干的溫度沒有把控好，做出來的茶葉甚至能聞到糊了的氣味。大家都以為茶葉做壞了，結(jié)果泡了泡，竟然挺好喝，口感類似武夷巖茶的味道。”

　　這次偶然之后，創(chuàng)新工作室的成員又經(jīng)過多次實驗，終找到了制茶適合的溫度和烘干時長，從而有了“紅茶五號”。就這樣，把工匠精神融入每個茶葉加工的工序，從而創(chuàng)新出一款又一款茶葉新品。2022年7月，在中國茶葉流通協(xié)會舉辦的第二屆世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動中，“張瓊創(chuàng)新工作室”研發(fā)的“雨林春芽”“雨林紅茶”榮獲金獎，“雨閱新芽”榮獲銀獎。

　　今年，“張瓊創(chuàng)新工作室”再接再厲，研發(fā)出新品“瓊崖紅”“雨林古樹”，在2023“華茗杯”全國紅茶、綠茶產(chǎn)品對標(biāo)活動中，分別獲得紅茶組特級產(chǎn)品和一級產(chǎn)品。

　　創(chuàng)新還遠(yuǎn)沒有結(jié)束，張瓊帶領(lǐng)工作室成員開始了“茶葉+”的跨界探索。她說：“我們在辦公室門口的空地種上了桂花，等到花開時，就嘗試做桂花紅茶?；ㄅc茶結(jié)合的口感，目前很受年輕人喜歡。”

　　同時，新偉茶廠的“斑斕紅茶”已經(jīng)研制成功，不久將上市。張瓊說：“瓊中綠橙是瓊中的特色，下一步，我們是否可以借鑒小青柑普洱，做出一款綠橙紅茶呢？”

　　12月中旬，新偉茶業(yè)種植基地1200畝茶葉將進(jìn)入采茶季，“張瓊創(chuàng)新工作室”的團(tuán)隊成員將開啟新一輪創(chuàng)新研發(fā)。大家既興奮又緊張，張瓊說：“如今，被省總工會命名為省級職工創(chuàng)新工作室，感覺壓力更大了。下一步，我們要繼續(xù)充分發(fā)揚(yáng)勞模精神、工匠精神，進(jìn)一步提高勞動技能，廣泛開展技術(shù)創(chuàng)新工作，提升茶葉加工工藝，為海南大葉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。”